カンパーニャ と ローマ・ヴァティカン
（イタリア）

第四部 ローマ・ヴァティカン編


D41. パスタ、メイン、チーズ
（ローマを眺めながらディナー -3.）

スコーピオン・フィッシュとトマトのスパゲティ

ミシュラン二つ星のレストラン「ラ・ペリゴーラ」のスコーピオン・フィッシュとトマトのスパゲティ（ローマ、イタリア） 前菜に鹿肉のカルパッチョとフォアグラを食べた後のパスタは、スコーピオン・フィッシュとトマトのスパゲッティ。

ナポリなどのカンパーニャのパスタに似ている ?? いやいや、とんでもない。カンパーニャだったら、オリーヴ・オイルと塩・コショウだけ（更にはペッパーか）で料理するだろうけど、この店のパスタにはバターあるいはクリームが使われている。やはり南と北の味覚は違うんだねえ。

（お、今度はシーフードか。さすがのキミでも肉は食い飽きたんやな。ローマに来てから肉ばかりやったからな。ところで、スコーピオン・フィッシュって何や ?? フグか ?? ）

スコーピオンと言えば「蠍（サソリ）」だよね。毒がある。だから河豚（フグ）だと思うかもしれないけど、残念ながらハズレ。正解はカサゴなんだ。

ところで、肉に飽きたからシーフードのパスタにしたんじゃないよ。だって、次のメインは肉だからね。その肉を更に美味しく食べるために、シーフードを鹿肉の次に入れたんだ。

メインは牛肉のフィレ・ステーキ

さて、いよいよ次はメイン。牛肉のフィレ・ステーキ。下の画像を見ればわかるけど、焼き加減が素晴らしい。肉の味を損なわず、しかも柔らかい。シーフードも良いけど、肉も美味いねえ。

ミシュラン二つ星のレストラン「ラ・ペリゴーラ」の牛肉のフィレ・ステーキ（ローマ、イタリア）

（美味そうなのはわかる。が、ホームページでここまでデカい肉の画像を出すかね ?? 冬の北陸で食べた寒ブリの造りの画像に匹敵するな。しかし、あの寒ブリの画像は美味そうやもんな。）

チーズはパルミジャーノ・レッジャーノ

ミシュラン二つ星のレストラン「ラ・ペリゴーラ」で食べたパルミジャーノ・レッジャーノ（ローマ、イタリア） メインに続いてはチーズの出番。となれば、もちろんパルミジャーノ・レッジャーノ（右の画像）だよね。

このチーズが私は大好き。ヨーロッパへ出張に来ると、パルミジャーノ・レッジャーノを 2kgくらいは買っちゃうんだ。

ちなみに、パルミジャーノとはパルメザンのこと。私は粉にしないで、カタマリのままでかじるのが好きなんだ。

ついでに、右上の画像の中で、チーズの上に見える黄緑色の液体が見えるかな ?? これは、オリーヴ・オイル。私はチーズにオリーヴ・オイルをかけて食べるのが大好き。ピザだってオリーヴ・オイルをかけるのが美味しいんだ。

涼しげな皿とガラス玉

ミシュラン二つ星のレストラン「ラ・ペリゴーラ」テーブルの上の涼しげな皿とガラス玉（ローマ、イタリア） これで食事も終わり。次第に夜も更け、周囲は真っ暗になっている。

テーブルの飢えを片付け終わった係りの若者が、テーブルの上にガラス玉を並べ、ガラスの皿を置いていった。

ガラス玉は涼しさを演出し、ガラスの皿の上にはデザートが登場してくるわけだ。

すっかり書くのを忘れていたけど、今夜のワインは1986年もののキャンティ・クラシコ。その名は「マキャベリ」という。「君主論」を著したマキャベリはピリリとした書物を書いたけど、ワインの方は柔らかくて豊かな風味の赤。料理ともよく合っていたね。



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